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Hérisson d'un jour(エリソン・ダン・ジュール)は山梨県甲州市勝沼町にあるフレンチレストランです。
茜マス、ワイン豚、ワインビーフ、国産ジビエ、山菜、天然茸、地の食材と山梨産ワインのマリアージュ。
渓流のせせらぎ、木漏れ日、野鳥のさえずりに包まれた小さな一軒家です。

外観写真

素材

山梨の魅力が溢れるシェフ自慢の素材と
じっくりと時間をかけて作った自家製の加工品です。
各項目をクリックすると新しいウインドウが開きます。
こちらでご紹介している素材やお料理は季節により
ご用意できない場合がありますので詳しくはお問い合わせください。

山梨の素材

甲州市塩山産甲州ワイントン

甲斐市上芦沢産甲州ワインビーフ

北杜市高根産甲州頬落鶏(ほおとしどり)

甲斐市産黒富士農場の卵

富士川町の忍沢養殖場

山梨県産ジビエ・鹿

甲州市マル神農園の無農薬野菜

市川三郷町産大塚人参

甲州市塩山産のいちご

山梨県産天然きのこ

山梨県産天然の山菜

山梨県産野生の木いちご

自家製加工品

自家製パン

自家製ソーセージ

自家製ベーコン

自家製スモークサーモン

フォン・ド・ヴォー

アメリケーヌソース

自家製オイルサーディン

自家製ジャム

自家製ボッタルガ

自家製アンチョビ