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Hérisson d'un jour(エリソン・ダン・ジュール)は山梨県甲州市勝沼町にあるフレンチレストランです。
茜マス、ワイン豚、ワインビーフ、国産ジビエ、山菜、天然茸、地の食材と山梨産ワインのマリアージュ。
渓流のせせらぎ、木漏れ日、野鳥のさえずりに包まれた小さな一軒家です。

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山梨県産野生の木いちご

山の幸はきのこや山菜などいろいろありますが、初夏のお楽しみは木いちごです。
勝沼近郊の山では6月の半ば頃からあちらこちらに赤い実が目に付くようになります。
小さな小さな実ですので沢山集めるのは中々大変なのですが、季節の味をお料理に活かそうと木いちご狩りに出かけました。
梅雨の合間の薄曇りの空の下、山道を車で分け入ります。

写真2
熊避け(?)の犬をお供に。
写真3
丁度熟した採り頃の実は本当にきれいです。
写真4
道々歩きながら地道に集めていきます。木いちごの木はとげがあるので長そでにゴム手袋で完全防備です。
写真5
半日がかりで沢山採りました。丁寧に掃除をしたら、種を取り除き少量の砂糖でジャム状に煮ておきお料理に使います。

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