Hérisson d'un jour（エリソン・ダン・ジュール）は山梨県甲州市勝沼町にあるフレンチレストランです。渓流のせせらぎ、木漏れ日、野鳥のさえずりに包まれた森の中の一軒家でランチやディナーを日本ワインと共にどうぞ。甲州ワイン豚、甲州ワインビーフ、八ヶ岳名水赤鶏、甲斐あかね鱒、国産ジビエ、天然山菜、天然茸など地の食材と甲州ワインのマリージュがお楽しみいただけます。

ヤギと自家菜園

敷地の中でヤギを飼い、自家菜園で野菜を作り、きのこ栽培を行なっています。
最近の様子はエリソンのブログ「はりねずみ日記」でレポートしていますのでぜご覧下さい。

ヤギ

2016年から二頭のヤギを飼っています。夏には搾乳をして自家製ヤギ乳チーズなども作ります。

自家菜園

エリソンの自家菜園は有機肥料無農薬栽培を行っています。基本的に土を耕さない不耕起栽培、草を生やす草生栽培です。

きのこ園

ホダ木への菌の植え付けから行っています。庭のあちこちへ数十本のホダ木を設置しています。