先日行われたドメーヌ・オヤマダの収穫開始に続いて、今日は松岡さんのドメーヌ・ポンコツの収穫がありました。ペイザナ中原ワイナリーは複数人で一つのワイナリーを共同利用している形なのです。基本的には各自がそれぞれの畑でブドウを栽培し、そのブドウか…

8月も半ばになり周辺のワイナリーから続々と収穫開始の声が聞こえてきます。エリソンの隣のペイザナ中原ワイナリーでも収穫が始まりました。初日はいつものようにドメーヌ・オヤマダのデラウエアから。この辺りではブドウの熟す時期の早い順に、デラウエアか…

夏も本番の暑さですが、そろそろ朝夕は涼しさも感じるようになりました。自家菜園のミニトマトが最盛期なので毎日収穫をしてはドライトマトを作っています。朝から夕方まで日向に置いておけば二日もあればカラカラに乾燥します。トマトの味わいがぎゅっと凝縮…

今年も無事に完成しました！2023年の年末から仕込み始めて2年半ほどかけて仕上がりました。まずは皮を削って中身を出して味見です。程よい塩味と熟成した旨味。今年もなかなかの出来ではないでしょうか。骨付きもも肉二本分を仕込んでありますのでこれか…

8月になりました。周辺のワイナリーではまもなく今年の収穫が始まる季節を迎えようとしています。ブドウの出来は？天気は？台風は？となんとなくそわそわした気分になる季節なんです。いざ収穫期に入ってしまえばとりあえず収穫と醸造がひらすら続く体力勝負…

連日40度に迫るような猛暑が続いています。夕方にゴロゴロ言い始めて夕立が降るとちょっとホッとしますね。ただ、この時期の夕立は雹になることもあるので果樹地帯であるこの辺りでは恐ろしいです。でも、夕立が降ると畑に水やりしなくて済んでラッキーって…

4月4日に生まれた3匹の仔やぎたち。2匹は先月のうちに貰われていったのですが、1匹は先方の都合でまだ手元に残っていたんです。でも、いよいよ旅立ちの日がやってきました。行き先が愛知県の端っこでかなりの遠方ということで途中まで送っていって受け渡…

6月の終わりから始まった自家製シェーブルチーズ作りです。一日も休まず一日2回の搾乳をおこなっています。今のところは1日約1.5リットル。二日分で3リットルの仕込みをして3個のチーズを作っています。できたチーズはフレッシュな物をお料理に使った…

週間天気予報を見る限り関東甲信越も梅雨明けたかな？って感じですね。いよいよ夏がやってきます。今年の梅雨はいかにも梅雨らしくしっかりと雨が降りました。この時期の雨の降り方が天然きのこの作柄に影響を与えていると思うので今年は期待できるかもしれま…

先日、小山田さんの畑のあんずを収穫したのですが、その時にあんずと氷砂糖を漬け込んであんずシロップを仕込んでみたんです。美味しくできたらお店の新メニューにしようかと思って。漬け込むこと数週間……。氷砂糖も溶けて味や香りも出たようなので濾してみ…