ほぼ毎朝猟に出てキジバトやカモ類はそこそこ獲っているもののキジはまだ獲れていなかったんですが、今朝やっと今シーズン初のキジが獲れました！
山梨県はメスキジは禁猟なので頭の赤いオスキジです。白身の鳥で味わいが濃く上品な旨味が特徴。キジはやや長めの熟成をとるのでご提供できるのは少し先になります。今後もぼちぼち獲れる（予定）と思いますのでぜひご予約くださいませ。
横にあるのは雀です。小さいので当てるのは大変😅落としたのを探すのも超大変😅あまり食べではないですが、程よく焼いて骨ごと食べると美味しいんです。
＊クリックでぼかしが外れます。
山梨県で獲れた国産ジビエを使ったお料理はすべて完全予約制となっております。入荷状況をご確認の上、出来るだけお早めに（3日前までには）ご予約の上ご来店ください。
