アーティチョーク

母の菜園で採れたアーティチョークです。
ヨーロッパでこの季節によく食べられている野菜で握りこぶしくらいの大きさの花のつぼみを食べます。このまま茹でてガクをはがしながら食べたり周りを剥いてガクの芯を食べたりします。

日本ではあまり食べない食材ですがほっこりとした食感とすこし青臭い空豆のような味が美味しい野菜です。