スズキのポワレ

先日「文亀」から届いた旬の天然スズキを使ったある日のお魚料理です。

スズキは夏になると丸々と太りとっても美味しくなるそうです。しっかりと厚みの身はしっとりと皮はパリッとポワレしました。ズッキーニ、トマト、ナスの夏野菜をタイム風味で仕上げた付け合わせと、オリーブと自家製のアンチョビを使ったタプナードソースを添えました。