マナガツオのポワレ

そういえば、先日の「マナガツオ」はこんな感じでお客様にお出ししました。「マナガツオのポワレ、サフラン風味のお魚のスープ仕立て」です。

ポワレしたマナガツオはふわっとした食感。サフランの風味の濃厚なお魚のスープと自家製のセミドライトマト、じっくりとソテーして甘みを出した長ネギを添えました。サクサクに揚げた骨がアクセントです。