太刀魚のムニエル

先日入荷した長崎産の「太刀魚」はこんな感じのお料理になりました。

厚みのある太刀魚に軽く粉をまぶし、バターを使い身はふわっと周りは香ばしく焼きました。脂が乗っていて柔らかな身に酸味の効いたブールノワゼットソースが絡んで白ワインの進む味わいになりました。