さて、いよいよジビエの季節がスタートしました。今年はどんな素材に出会えるのかワクワクします！
早速、地元の猟師さんが獲った「イノシシ」が入荷しました。今回入ったのは中型の雌でした。脂の乗りもかなりいい感じですよ〜
早速、試作&試食。最近導入した炭火で炙ってみました。香ばしい香りが食欲をそそります。脂は甘く、赤身も臭み等はまったくなく、ぎゅっと噛み締めると旨味が溢れます。
入荷は随時していきますが猟の様子によってはご用意できない場合もありますので入荷状況をご確認の上、出来るだけお早めにご予約の上ご来店ください。
