いつもお世話になっている甲州市塩山の奥野田ワイナリーの スタッフの岡野君がこの度退職をして新たな道へ進むことになったと いうことなので、さやかなお疲れさま会を開催しました。
先日、台湾で買って来たカラスミを用意しました。 色つやも良くて美味しそう〜。
さっと炙り、大根を添えて。 思ったより塩が強くなくて旨味があって美味しかったです。
あとはお料理をちょこちょこと。
今夜のメインディッシュはカルガモ鍋。シェフが撃った物ではありませんが山梨県内で獲れた物です。
カルガモのガラで取ったお出汁にもも肉手羽肉砂肝などで作ったつくねを入れて。
これは散弾銃で獲れたカルガモなので弾が入っていました。 捌くときに確認をして取り除くのですが空気銃の弾と違って小さな弾が複数入っているので、時には見逃すときもあります。もし食べてしまっても排出されますから害はありませんがジビエを食べる時は一応ご注意を！
今夜のお料理ともぴったりなワイン達でした。幸せ〜♡
〆は鴨出汁でお蕎麦。
最近マイブームのエクレア。
岡野君（右から2番目）はもともと東京でソムリエをしていたんです。今後は銀座に新しくできるワインバーをまかされることになったそうです。山梨での経験を活かしてきっと素敵なお店になるでしょうから楽しみですね！
奥野田スタッフの細川さんがエリソンにソムリエナイフケースをプレゼントしてくれました。素敵！嬉しい♪趣味でレザークラフトをしているそうなのですがそのセミプロに腕前に制作依頼が殺到しているそう。すごいですね〜。
