杏のデザート

先日収穫して来た小山田さんの杏をデザートにしました。

「地元産アプリコットのムースグラッセ」爽やかな酸味が特徴の杏をピュレにしてひんやりとしたムースグラッセにしました。優しい食感のムースグラッセの上はホワイトチョコレートの風味のクレームシャンティです。彩りに添えたナスタチウムの花は自家菜園から。エディブルフラワーですのでお召し上がり頂けます。