7月に梅雨が明けてから甲州市勝沼町では気温日本一を奪取する日が幾度か…まあ暑いことは暑いですが、エリソンのあるあたりは標高650ｍほどなので意外と過ごしやすいんです。梅雨も平均的に明けて雨は少なめ日照は十分な感じで推移しています。今年のブドウはいい出来が期待できるかもしれませんね！
季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹介します。コースの内容は日々変わっていますのでこれはある日のお料理です。
暑い日にはぴったり、見た目も涼やかに。和歌山県産の鯵をマリネにしてから軽く炙って。生姜ときゅうりのさっぱりとしたジュレを添えました。
飼ってるヤギのミルクを使った自家製シェーブルチーズと。甲州市塩山で生産されている貴重な「日本みつばちの蜂蜜」を使ったお料理です。優しいミルクの風味のチーズ、やや酸味があり複雑な味わいの蜂蜜、黒胡椒のピリリのした辛味がアクセントです。
明石産の天然真鯛のポワレです。目にも鮮やかなグリーンのソースは元気の出るモロヘイヤのソース。夏野菜をお供に。
先日完成した自家製生ハムです。ニンニクの香りをつけトマトソースを塗ったパンと共にどうぞ！
