今年も2月15日を迎え11月15日から始まった今季の3ヶ月間の狩猟シーズンが終了しました。鹿と猪は3月15日まで期間が延長されているのですがシェフは大物は撃たないので2月15日に一足お先に終了です。
今年はお天気が全体的に安定していて大雪などで出猟できない日がほとんどなかったのもあって過去最高を更新して200の大台に乗ってしまいました。内容で言うと例年よりマガモが多くいてよく獲れた反面、タシギはあまり見当たらなかったり…暖冬の影響かも知れませんが自然はいつも同じようには行かないものです。
知り合いのシェフからジビエを仕入れたいとの依頼もありその分もしっかり安定的に獲れました。
上が以前から使っているシャープ・チバ社（日本製）のエース・ハンター5ｍｍ
下が昨シーズンから使い始めたコメタ社（スペイン製）のオリオン5.5mm
今季の記録です。
カルガモ 10羽
マガモ♂ 21羽
マガモ♀ 4羽
コガモ♂ 1羽
コガモ♀ 1羽
キジ 19羽
コジュケイ 4羽
キジバト 135羽
スズメ 4羽
タシギ 6羽
ムクドリ 1羽
計 206羽
春ごろまでは今季の国産ジビエ料理をご提供できると思います。そのあとはまた晩秋までジビエ料理ともお別れ…食べたい方はお早めにご予約くださいね！種類によっては在庫僅少な物もありますのでお早めにお越しくださいませ。お待ちしています！
山梨県で獲れた国産ジビエを使ったお料理はすべて完全予約制となっております。入荷状況をご確認の上、出来るだけお早めに（3日前までには）ご予約の上ご来店ください。
