先日は肉まんを作りましたが今日は手作りピザです。
イーストを使って発酵させるのでちょっと時間はかかりますが焼きたてのピザは美味しいですよ！生地の延ばし方で薄めのパリパリでも、ふちがふっくらのもちもちでもお好み次第です。
「9」の一次発酵後の分割した段階で冷蔵庫に入れ数時間から一晩寝かしてその後30分暖かい場所に置いて仕上げてもOKです。
【材料】２枚分
強力粉 200g
インスタントドライイースト 2g
塩 4g
オリーブオイル 小さじ2
ぬるま湯 120〜130cc
トマト缶
タマネギ
ニンニク
塩胡椒
チーズ（モッツァレッラチーズでもとろけるチーズでもなんでも）
好きな具材
オリーブオイル
【作り方】
（生地を作ります）
1、ボールに強力粉を入れ二箇所に穴を開け塩とドライイーストを入れる
2、イーストの穴に少しずつぬるま湯を入れ手で混ぜる
3、ぬるま湯をすべて入れたらオリーブオイルを入れ両手でよく混ぜる
4、まとまったら台に取り出し10分ほど良くこねる
5、生地がなめらかになったらボールに戻しラップを掛けて暖かいところに１時間置く
6、２倍くらいに膨らんできたら発酵具合を確かめるため指に粉をまぶし差し込んでみる
7、生地の穴が縮まるようではまだ発酵不足なのでもうしばらく置く
7、差し込んだ穴がそのまま残れば一次発酵終了
8、軽く打ち粉をして台に取り出し手のひらで延ばして２回三つ折りにする
9、ナイフで二つに切り分けそれぞれを丸くまとめる
10、バットに置きラップを掛けて暖かいところに30分置き二次発酵させる
（発酵中にトマトソースを作ります）
11、タマネギをみじん切りにし、ニンニクの皮を剥き軽くつぶす
12、トマト缶のトマトの実を取り出し刻む
13、鍋にタマネギ、ニンニク、オリーブオイルを入れ炒める
14、トマト缶の実とジュースを加え軽く煮詰め塩胡椒する
（仕上げ）
15、オーブンを最高の温度に予熱する
16、天板に油を塗り生地を手で広げて置く
17、トマトソースを塗り好みの具材とチーズを乗せオリーブオイルをかける
18、オーブンに入れ5分?10分程度焼くと完成！
今回は「アンチョビ＆スモークサーモン」と「生ハム＆マッシュルームソテー＆卵」
を作りました。生ハムは焼き上がってから乗せると良いですよ。
