アオリイカ

大阪の高級活魚専門の鮮魚店「文亀」から入荷したアオリイカの料理です。

身は細かな切れ目を入れグリルします。軽く火を入れる事でむっちりとした食感と甘みを感じられます。
エンペラとゲソを柔らかくトマト煮にしコクのあるイカ墨で仕上げた物と、季節の山梨県産のお野菜を添えました。