マスアラの香草パン粉焼き

文亀からまた珍しお魚が届きました。愛媛県産の「マスアラ」というお魚です。別名「マハタ」といって高級魚で有名な「クエ」などと同じ仲間で夏が旬だそうです。良く締まったプリプリとした身質でしっかりと乗った脂も旨味があります。

今回入荷したこのマスアラを使ったメニューは「マスアラの香草パン粉焼き、トマトソース」です。サックリと焼けた表面とプリプリとした身に酸味を活かしあっさりと仕上げたトマトソースが良く合います。