昨年の秋頃から計画していたのですが、シェフがハンティングを始める事になりました！
そのためには狩猟免許と銃砲所持許可が必要なのですが、冬の間に講習や試験を受けて無事に狩猟免許を取得し銃砲所持許可が下りて銃を入手することが出来ました。
これは銃砲店で中古で探してもらった空気銃（エアライフル）の「シャープ・チバ製エース・ハンター」です。空気銃といってもおもちゃのエアガンとは違って所持許可が必要な金属製の弾を使う物です。
とりあえず構えてみました。実際に猟を行うのは次の狩猟シーズン（11月15日〜）からになるのですが、その前に何回か射撃場に行って練習をする予定です。これは空気銃なので獲物としては鳥類、兎などの小動物を想定しています。
先シーズンは知り合いのハンターの方から鳥類（鴨など）を分けてもらい山梨県産ジビエとしてお出しした所大変にご好評いただきました。数年前から自分でもハンティングを始めたいとの気持ちがあったのですが一念発起していよいよ始める事にした次第です。
お店は山の中にあり周辺はすべて森といった環境です。天然きのこや山菜もそうなのですが、シェフ自ら食材を調達し調理して、エリソン・ダン・ジュールでしか味わえない味や経験をして頂くと言うのは店としての一つの理想ではないかと思っています。
まあ、すぐに上手になって獲物が調達できるとは限りませんが今年の冬以降は上手く獲れればシェフが穫ったジビエもご提供していけると思いますのでお楽しみなさって下さい。
