あちらこちらでスモモ、桜、桃の花が咲き乱れ春爛漫の山梨です。山では芽吹きの季節を迎え若葉色の新芽があちこちで目につきます。
すなわち！山菜の季節でもあるんです。お料理に使うため朝に夕にお店の近くを歩いて山菜を集めています。
山菜King！たらの芽です。天然物は甘みが違います。
繊細な新芽を出しているのはハナイカダ。
ほろ苦さが特徴のヤブレガサ。名前の通りの見た目です。
開く前はちょっと不気味な姿です。
河原ではノビルが採れます。
掘ってみて丸く膨らんでたら採り頃。まだ細かったら埋め戻しておきます。
可憐なスミレの花も食べちゃいます（笑）薄紫の彩りがお料理を華やかにしてくれるんです。
どれも今の季節だけの大切に味わいたい食材です。
