山梨県では例年通り11月15日が狩猟解禁となります！来週の火曜日からと言う訳ですね。シェフも銃の手入れをしたり照準合わせの作業をしたり準備はバッチリです！
ヨーロッパや北海道ではすでに狩猟解禁となってるので全国のレストランなどではジビエが入荷しているかもしれませんがエリソンでは基本的に山梨で獲れたジビエを使っているためジビエのご用意もこれからと言う事になります。
鳥類（鳩、キジ、鴨類）はシェフが獲ったものかハンター仲間の獲ったものシカやイノシシ、クマは地元のベテラン猟師さん（本業はお肉屋さん）が獲ったものをご用意します。獲れたとしても熟成に必要な時間などもあるので本格的にお出しできるのは12月以降とお考え下さい。入荷があった物からこちらのブログでお知らせして行きますのでお楽しみに！！
狩猟解禁に先だって10月に今年度の狩猟登録の申し込みをしました。ハンティングをするには狩猟免許の取得（3年更新）と銃所持許可の取得（3年更新）の他に毎年狩猟者登録が必要です。狩猟を行う都道府県に対して申請をして、狩猟税を猟友会会費（保険含む）などと共に支払います。イメージ的には釣り券みたいな感じですかね。11月に入ると狩猟登録証（上の写真付きの紙）とピンバッジ、ハンターマップ、保険証などが事務所に届くので取りに行きす。
シェフは空気銃なので第二種銃猟です。他にわな猟や第一種銃猟（散弾やライフル）もあります。もし他県（長野県とか）でも撃つなら別途登録が必要です。これは毎年なのでなかなか物入りなんですよね〜。
と、いうわけで3ヶ月の狩猟シーズンがいよいよスタート！今年も美味しい山梨県産のジビエをお客様にお届けできるよう頑張りますので、待っていて下さいね！！
