本日2月15日をもって山梨県の今季の狩猟期間が終わりました。（鹿と猪は3月15日まで延長されています）11月15日からの3ヶ月間、長いようであっという間のハンティングシーズンでした。
今季の結果はこんな感じです。
キジバト 80羽
オスキジ 7羽
オスコガモ 2羽
メスコガモ 3羽
オスマガモ 3羽
メスマガモ 1羽
カルガモ 4羽
ヒドリガモ 1羽
キンクロハジロ 1羽
ヒヨドリ 2羽
計 104羽
ハンティングを始めて4回目の冬ですが、数も内容も充実したシーズンになりました。ハンドポンプ式の「エースハンター」を使っての猟としてはかなり頑張ってる方だと自画自賛です。期間中、シェフはほぼ毎朝夜明け前に起きて仕事前に数時間一巡り。とにかく遭遇のチャンスを増やすことが大切です。シーズンを重ねるごとに獲物に出会える環境をつかむことが少しづつ出来てきました。何よりもお客様に「美味しい！」と言って頂けることが一番の励みですね。
猟期は終わって新しい入荷はもうありませんが、もうしばらくは山梨県産ジビエ料理はご用意できます。素材が品切れになるまでの売り切れじまいですから食べたい方はできるだけお早めにご予約くださいませ！お待ちしております。
山梨県で獲れた国産ジビエを使ったお料理はすべて完全予約制となっております。
入荷状況をご確認の上、出来るだけお早めに（基本的には3日前までに）ご予約の上ご来店ください。
