自家菜園 自家菜園レポート
いよいよ枝豆を収穫しました。一株の大きさはイマイチですが実の入り方はまずまずじゃないですか？虫にもそれほど食われてなくて美味しかったですよ〜あっ、もちろんお客様にも少しだけですがお出ししました。なかなか成長しないとうもろこしもやっと雌花が咲…
自家菜園 
お知らせ 日本のワイナリーに行こう2013
2012年8月9日発売のイカロス出版「日本のワイナリーに行こう2013」の98ページにHérisson d'un jourが掲載されています！二年おきに改訂され今回が5回目の出版です。初めてワイナリーを訪れる人にも何回もリピートしている人に…
お知らせ ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2012
Hérisson d'un jourは9月24日から10月7日まで開催される「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2012」に参加しています。レストランウィークとは2010年からフランスで行われている「Tous au Restau…
自家菜園 自家菜園レポート
やっとやっとトマトが赤くなってきました！最近、暑い日が続くのでどんどん熟れるといいな〜初収穫ミニトマトです♪枝豆も待ちきれないので膨らんできた物からちょっと採ってみました。とうもろこしも早い物から雄花が咲いています。ちょっとだけ雌花が見えて…
自家菜園 自家菜園レポート
いよいよ毎日30度を越す夏本番がやってきました。なかなか大きくならないエリソンの菜園の野菜たちもこの暑さでぐんぐん伸びてくれるといいのですが…やっと、なすとゴーヤーの初収穫です！ちょっと小さめですが最初はこのくらいでOK。きゅうりはイイ感じ…
天然きのこ狩り 天然きのこの季節
梅雨が明けるとすぐにきのこの季節がやってくるんです！ちょっと気が早いと思うかもしれませんが、案外夏に発生するきのこも多いのですよ。エリソンの庭に発生した「アカヤマドリ」。かなり大型になるきのこでコレはまだ幼菌ですが一つで片手の手の平ぐらい、…
自家菜園 自家菜園レポート
自家菜園の収穫です！平さやのつるなしインゲンが採れ始めました。あとは初めてのキュウリの収穫♪最初なので小さめで採りました。今後、たくさん収穫できるといいですねぇ。スティックセニョールは最後の収穫で株も抜いてしまいました。チリメンキャベツも大…
自家菜園 ハーブ園レポート
初夏に植え付けたハーブ達がすくすくと成長してきました。これは去年、挿し穂したラベンダー。上手く根付いていて、株が大きくなった物は開花しています。レモンタイム。爽やかな香りがします。ローズマリー。ちょっと成長が遅め…雑草に負けないように周りを…
料理 ディナーメニュー更新しました
ディナーメニューに新しいお料理が３品登場しました。写真のお料理はオードブルの「自家製カッテージチーズとナスのバジルジュレ添え」です。爽やかな味わいのカッテージチーズは自家製です。揚げてから冷たく冷やしたなすに香りの良いバジルのジュレを添えま…
自家製 エリソンの自家製パン
エリソン・ダン・ジュールでお出ししているパンは全て自家製パンです。お食事ときにお出ししてるシンプルなプチパン。 低温長時間発酵で小麦の香りがするもっちりとした食感のパンです。〈原材料〉国産小麦、国産全粒粉、塩、イースト、大麦麦芽粉末、にがり…