まだまだ暑い日が続きますがそろそろ朝夕は少し凌ぎやすくなってきました。シェフの兄が今年初のきのこ狩りで富士山に行っていました。なかなかたくさん採れましたよ！8月末でこんなに採れるのは久しぶりです。今年のきのこは豊作だといいのですが…今年は早めに採れたので、9月1日の新メニューから取り入れられそうです。天然きのこたっぷりのソース美味しいですよ?お楽しみに！
ベニハナイグチ（赤いの）、ヤマイグチ、アンズタケなどなどです。
富士山を代表するきのこショウゲンジです。さっくりとした歯触りで香りの良いきのこです。
めずらしくキンチャフウセンがたくさん採れました。セップ茸（ポルチーニ）をもっと香ばしくしたような濃厚な香りでフランス料理にはぴったりなんです。
