日本のきのこの王様は「松茸」ですが、ヨーロッパのきのこの王様はこれです！！
日本名「ヤマドリダケモドキ」フランスでは「セップ」イタリアでは「ポルチーニ」と呼ばれるきのこです。手のひらくらいの大きさの立派なヤマドリダケモドキです。セップ（ポルチーニ）はヤマドリダケ、ヤマドリダケモドキなど数種のきのこの総称なんだそうです。
このきのこは、いつもエリソンに天然きのこを届けてくれるシェフの兄の「山の師匠」が採った物を分けて頂いたものです。なかなかフレッシュな良い状態の物は手に入らない貴重品、大切にお料理に使いたいです。
今日はこの他に「アカヤマドリ」もありました。こちらはさらに大きく片手に余る大きさ。このきのこはびっくりするくらい大きくなるんです。みっしりとした肉質で香りが強くバターやクリームを使った洋風のお料理に良く合います。
