庭の竹の子

去年採ったので今年のも楽しみにしていた庭の竹の子が今年も出ました！

よく見る孟宗竹よりも細い種類なんです。去年は真竹かなと思ったのですがもしかしたら淡竹かも？この竹の子は地上部を食べるので伸びて来たらポッキリと折って収穫します。

採ってすぐ5分で厨房に直行です！濡らしたペーパーとホイルで包みそのままオーブンへ。じわじわと蒸し焼きにし一時間程で良い香りがして来たらOKです。超採れたてなのでアクやエグ味はまったくなく、ふわりとした旨味と甘みがたっぷりです。季節の味を丸ごと味わえる贅沢な一品になりました。