季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」で
お出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。
甲州ワインビーフのもも肉を丁寧にローストし赤身の美味しさを引き出した一品です。付け合わせの採れたての自家菜園原木しいたけは肉厚で旨味と香りがしっかりで美味しいですよ〜！地元産赤ワインのソースを添えて。
周辺で採れる春の彩りも増えてきました。甲斐茜マスのタルタルに添えたのは美しい「春蘭（シュンラン）」。野生の蘭の花ですがしゃっきりとした歯触りで味も美味しいんです。
珍しく入荷した北海道産ボタン海老。すこし小振りですが甘みはたっぷり。身はごく軽くあぶり、頭と尻尾はカリカリに火を入れています。ヤブカンゾウの葉を素揚げしたものをアクセントに。
