長い梅雨が明け、やっと夏が本気を出してきたーって感じの毎日ですね（暑い…）
季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹介します。コースの内容は日々変わっていますのでこれはある日のお料理です。
先日ご紹介した自家製生ハムを使ったお料理です。シャキッとした食感の硬めのモモの甘酸っぱさと生ハムの塩気、野草（カキドオシ）の爽やかな香りがアクセントです。
長崎県産の玉目鯛の皮目をパリッと焼いてポアレに。モロヘイヤのグリーンソースとまろやかなガーリックのピュレで元気の出る味わいです。
こちらも先日ご紹介した自家製シェーブルチーズを使ったお料理です。手前はフレッシュなチーズにオリーブオイルをかけて。奥は灰をまぶして少し熟成させたシェーブルチーズをパンに乗せてカリッと焼きました。味わいの違いを食べ比べてみてください。
