島根県の隠岐の島から直送の「天然サザエ」が届きました。早速、捌いて味見しましたが磯の香りいっぱいで生だとコリコリ、火を通すとしこしことした歯触りで最高に美味しいです！
早速、お客様にお出しするべくシェフが調理しました。今日のディナーのアミューズ・ブッシュ（お通し）にするためのお料理です。殻から身を取り出し軽く白ワイン蒸しにして、一口大に切りましたバターとガーリッックと刻んだセルフィーユを合わせた物でかるーくソテーし殻に詰めたら完成です。さっとソテーしているのですごく柔らかです。
他のパターンの料理です。軽くバターで蒸し煮した一口大のサザエをお皿に並べサザエの肝を裏ごしして作ったソースを添えました。ほろ苦でこくのあるソースがとっても美味しいです。
今だけのお料理なので食べたい方は今すぐエリソンへ！
