文亀の魚

またまた、大阪中央市場「文亀」から美味しそうな魚が到着しました！

桜が咲く頃に穫れる真鯛は「桜鯛」と呼ばれ、特に美味しいとされています。産卵期の直前で良く脂が乗っているからなんだそうですよ。

これは愛媛産の天然鯛です。結構大振りで3kg弱ありました。良く引き締まり上品な脂が乗っています。こういう鯛は皮目がぱりっとするように焼いて食べるとすっごく美味しいんですよ～