モリーユ茸（あみがさ茸）

朝、仕事前にちょっと山菜を採ろうと近くの林を歩いていたらスゴイモノを発見しました。

日本では「あみがさ茸」といいますがフランスでは「モリーユ」と呼ばれるトリュフと同じくらいの高級きのこなんです。

春に発生するのですが、日本ではあまり食べる習慣がないそうです。たいてい、乾燥したものを使うのですが香りと旨味が強く生クリームを使ったソースなどに調理されます。穫れたのは数本なのでとりあえず干してみました。さあ、どうやって使いましょうか？