ディナーメニュー更新しました

ディナーメニューに新しいお料理が3品登場しました。

写真のお料理はメインディッシュの「勝沼産赤ワインの澱を使った甲州ワインビーフの頸肉の煮込みよもぎの手打ちパスタ添え」です。

隣のペイザナ中原ワイナリーでワインを作るときに出たワインの澱を使っています。ワインの澱には酵母や酵素などもたっぷりと含まれより複雑な味わいが生まれます。甲州ワインビーフの頸肉を予め澱でマリネしてからじっくりと煮込みました。付け合わせは庭で採ったよもぎを練り込んだ手打ちパスタです。