お店で仕事をしていたらきのこ仲間がちょっと山に行きませんか−？と誘いに来たのでちょこっと近くの山にシェフが出かけて行きました。雨が降っているのでカッパ着て行きます。
帰って来たら「大変！大変！」なんて騒いでいるので何が？と聞いたら「採りきれないほど一杯出てた！」ですって！今日のお目当ては「香茸（こうたけ）」。普段なら2〜3本も採れたら満足の希少なきのこなんです。
一回上まで登ったら採りきれないほど生えてたので一回車まで下りてカゴを空にしてもう一回登ったそう。かなり斜度のキツい滑りやすい山肌なので大変です。それでもまだ持ちきれないほどあったとぼやいていました。
かなりワイルドな見た目のきのこです。これは大物！このきのこは名前の通り香りが大変強いきのこです。生を天ぷらやソテーにしても美味しいのですたくさん採れた時は細かく割いて干して保存します。椎茸やポルチーニもそうですが干す事で一段と香りが増し強い旨味のダシが取れるんです。ご家庭では干した物を戻して炊き込みご飯が最高ですね。
雨の中お疲れ様でしたー！
このきのこがどんなお料理になるかはお楽しみ♪
