着々と仕込みが進んでいるドメーヌ・オヤマダですが火曜日に赤ワインのプレスをすると言うのでちょっと見てきました。
午前中にBOW!!の赤のプレスが終わっていて午後は日向（ひなた）の赤のプレスを行っていました。小山田さんは空になったタンクの清掃中。松岡さんはコンベアの清掃中です。高圧洗浄機で洗っているので室内はちょっと蒸し暑いです。
プレス機はちょうど途中でぐるぐる周り中身をほぐしている所。また下を向いて空気圧を掛け始めます。高圧洗浄機の音がちょっとうるさいですが。
今年の仕込みにはBS朝日の番組の取材が入っています。11月末頃の放送だそうのなので放送日が決まったらまたお知らせしますね！
まだ発酵中なので半分甘みが残ってる状態。ここからワインへと育つとどんな風に味わいが変化するのでしょう。今年はブドウの作柄は全体的に厳しく日向畑は害獣の食害もかなりあり収量はすくなめだそう。
周辺のワイナリーではもう収穫は終了しているところが多いですがドメーヌ・オヤマダは来週末長野の塩尻で最後の収穫があります。二ヶ月にわたる収穫期の締めくくりに良いブドウが穫れることを祈ります。
