早春の蕗の薹から始まり旬の山菜は時期ごとに移り変わって行きます。そろそろ山菜の季節も終盤。今はワラビやこごみの採れる時期です。
お店の近くにこごみはたくさん採れる場所があるので毎日行って少しずつ採集しています。
にょきっと伸びて来たこごみ。あまり大きく伸びないうちが柔らかくていいですね。
見回すとあっちにもこっちにも。
放っておくとただの草になってしまうので採り頃を逃さずに。
天ぷらにするとサクサクの食感で、巻いている所はかるくぬめりがあって、美味しいんですよ！アクがないのでそのまま茹でて食べても良し。しゃっきりした歯触りが楽しめます。
