勝沼町のお肉やさん兼猟師さんの北井さんから鹿のすぐ後に「イノシシも獲れたよ！」と連絡がありました。
鹿に比べるとイノシシの方が若干レア度が上がります。なんでも二日連続でイノシシが獲れたとかでホクホクしていました。ちなみに猟師さん的には鹿＜イノシシ＜熊の順でテンション上がるらしいですよ。
鹿の魅力が赤身の旨味だとしたらイノシシの魅力は脂の旨味。旨味とコクがあるのにしつこくなくさらりとしているのがイノシシの脂の特徴。煮込んでもいいですが上手に焼くとまたこれが香ばしさが出て美味しくなります。まあ見た目的に脂のインパクトがありますのでどうしても脂身は食べられないという方はイノシシではなく鹿がおすすめです。
こちらも数日の熟成後ご提供可能となります！ご予約をお待ちしております♪
山梨県で獲れた国産ジビエを使ったお料理はすべて完全予約制となっております。
入荷状況をご確認の上、出来るだけお早めに（基本的には3日前までに）ご予約の上ご来店ください。
