冬の間のワイナリーでは何をやっているかというとメインは剪定ですね。年末ごろから冬の間に剪定を終わらせて春の芽吹きを待つわけです。その他にペイザナ中原ワイナリーでは自前で苗木作りもやっているので剪定枝を使って苗木作りの準備もします。
そしてそろそろ昨秋に収穫したブドウから作ったワインの出荷が始まるようです。まずはドメーヌ・オヤマダのBOW!の白赤です。何日かに分けてタンクからの瓶詰めの作業をします。
こんな感じで何人かで流れ作業を行い次々と瓶詰めされていきます。かなりの手作り感ですね〜
瓶にワインを詰めキャップをしたら一旦積み上げます。このあと数日かけて一本ずつ小山田さんがラベルを貼って出荷用の箱に詰めていくというわけです。
さて、気になる発売日ですがドメーヌ・オヤマダの「BOW!」は2月の2週目8〜10日頃の発売になるようです（日程は酒販店ごとに違います）。
その後ドメーヌ・ポンコツのワインが各種、3月の上旬に発売予定です。エリソン・ダン・ジュールでも両ドメーヌのワインを店頭販売しますが、ドメーヌ・オヤマダもドメーヌ・ポンコツの発売に合わせ3月上旬の一斉発売を予定しています。
生まれたてのワインたちが皆様のお手元に届くのももうすぐ！もうちょっとだけお待ちくださいね♪
