山梨県産ジビエと狩猟 狩猟シーズン終わりました！
2月15日をもって11月15日から始まった山梨県の狩猟シーズンは終わりました。（シカとイノシシのみ3月15日まで延長されています）シェフが狩猟免許を取って初のシーズンとなった訳ですが、今期の成果を発表します！！ヒヨドリ 22羽キジバト 19…
山梨県産ジビエと狩猟 山梨県産ジビエと狩猟 ハンティングの始め方 その12 -銃所持許可申請に向けて-
無事に狩猟免許が取得出来た訳ですが同時進行でそれより高いハードル、銃の所持許可申請に取り組みます。2014年1月に「猟銃等講習会」を受講し講習終了証明書をもらったのですが次は銃所持許可申請に向けてその他の必要な書類を集めます。警視庁のサイト…
山梨県産ジビエと狩猟 ハンティングの始め方 その11 -狩猟免許試験合格-
2014年1月に受けた狩猟免許試験には無事合格です！合格発表は2月14日「県みどり自然課ホームページ」にて行われました。狩猟免状は即日各地域の林務環境事務所で受け取れるのですが、この日は例の山梨県史に残る大雪の日！朝から雪が降り始めていたの…
ペイザナ中原ワイナリー ペイザナ中原ワイナリー「ドメーヌ・オヤマダ」いよいよ発売です！
エリソンにもいよいよワインが到着して（隣からですけど）本日2月10日よりご提供が始まります！ワイン作りのなかでは一つのステップに過ぎないかもしれませんが今まで何年もかけて作って来た物がいよいよ皆様の元に届くと考えると記念すべき大きなステップ…
山梨県産ジビエと狩猟 ハンティングレポート
今日は残り少ない狩猟シーズンということもありお店をお休みしてシェフは先輩ハンターとともに小淵沢方面にハンティングに出かけました。いくつかの池などをまわり鴨類がいないか見て回ります。そして、いよいよ初の大物獲得に成功しました！見事な青首（オス…
山梨県産ジビエと狩猟 ハンティングの様子
そろそろ山梨県の狩猟シーズンも終わりが近づいています。鹿猪以外は2月15日までとなっています。最近、シェフは大分慣れて来たようで毎朝出猟しては数羽の獲物をgetしてきています。ある日の午後、私もハンティングに同行しました。車で流しながら狩猟…
ペイザナ中原ワイナリー ペイザナ中原ワイナリー「ドメーヌ・オヤマダ」発売情報
さて、いよいよ2月10日に迫ったペイザナ中原ワイナリー「ドメーヌ・オヤマダ」のワインの販売についてお知らせします。ワイナリーでの直売は行われないので全国の酒販店でご購入いただくようになります。今回発売される3種類のワイン洗馬（Seba）・赤…
ペイザナ中原ワイナリー ペイザナ中原ワイナリーのラベル貼り作業
先日詰めた白ワインの瓶にラベルを貼っていたので見に行ってきました。完全手動式ラベル貼り機です！一枚ずつヴィンテージとアルコール度数をスタンプで押してくるくるっとまわすとラベルがきれいに貼られる訳ですね。先日4人掛かりで一日で詰めた白ワインが…
ペイザナ中原ワイナリー ペイザナ中原ワイナリーの看板&白ワイン瓶詰め
ペイザナ中原ワイナリーで何か作業をしていたので見に行くと看板の製作中でした。わぁ、素敵ですね！グッとワイナリーらしくなりました。制作したのは日本やフランスのワイナリーを中心に活躍する「樽彫り職人」の山下亮太さんです。ワイナリーに置いてある樽…
料理 ディナーメニュー更新しました
ディナーメニューに新しいお料理が2品登場しました。写真のお料理はメインディッシュの「フランス産鴨胸肉のロースト、山で採れた天然山椒風味塩山産赤ワインのソース」です。ロゼ色に焼き上げた鴨胸肉。挽きたての山椒の実は秋に山で採取したものです。香り…