ハンティングを始めようと思ったらまずは「狩猟免許」が必要です。詳しくは環境省の「狩猟制度の概要」をご覧頂くと詳細がありますが、簡単に言うと狩猟免許を取得し、狩猟登録をして狩猟税を払うと狩猟をしてもいいよ、ということです。その際には鳥獣保護法…

ディナーメニューに新しいお料理が4品登場しました。写真のお料理はメインディッシュの「仔羊背肉のロースト、甲州もろこしのポレンタ添え」です。丁寧に火入れした仔羊の背肉にふわっと柔らかな食感の甲州もろこしのポレンタと季節の野菜を添えました。ポレ…

先日、お知らせしたしたように次のシーズンからシェフがハンティングを始める事になったのですが、ここに至るまでにはなかなかに長い長い手続きが必要なのです。せっかくなので必要な手続きやハンティングにまつわる諸々など少しだけご紹介していきたいと思い…

ここ数日、日中はかなり暑いですね。そろそろ夏野菜の植え付けもしなければとちょっと慌てています。まずはミニトマト。円柱状の支柱を立てます。この支柱を使って側枝を一本伸ばす2本仕立てが上手くいくようなので今年もそうしようと思います。あとはナス。…

昨年の秋頃から計画していたのですが、シェフがハンティングを始める事になりました！そのためには狩猟免許と銃砲所持許可が必要なのですが、冬の間に講習や試験を受けて無事に狩猟免許を取得し銃砲所持許可が下りて銃を入手することが出来ました。これは銃砲…

周りの樹々も緑を濃くしてくるこの季節菜園の野菜も元気に伸びています。一応、鹿除けネットに守られています。ちょっと目をこらさないと雑草と作物の区別がつきにくいですが（笑）ラディッシュが穫り頃です。赤カブと白カブ。収穫は各種ラディッシュとカブの…

春の山の風景は日々移り変わっていきます。山菜もその植物が山菜としてそこにあるのはほんの一瞬。次に見たときには大きく伸びた葉となっています。エリソンではシェフが毎日のように周辺を巡り少しずつ山の恵みを頂いています。こんなたらの芽ももう過ぎてし…

4月の初め頃から樹々に芽が出始めるとあっという間に風景が変わります。若葉を透す日差しも日に日に暖かくなってきました。山の樹々にも、畑の葡萄や桃の樹々にも芽吹きの季節がやって来ています。今、エリソンの庭では山桜が満開です。平地の桃は花の季節が…

先日は初夏のように暑かったのに今日は肌寒く上着をまた取り出して来ました。春は日によって気温が大きく変わりますから体調など崩さないようにお気をつけ下さいね。後半の夏野菜の種を蒔きました。ゴーヤーやズッキーニなどです。上手く芽がでますように！先…

ディナーメニューに新しいお料理が3品登場しました。写真のお料理はオードブルの「自家製シャルキュトゥリーの盛り合わせ、甲州ワイン豚の生ハムとカブ、甲州ワインビーフのサラミ、地元で獲れた鹿肉のサラミのサラダ」です。じっくりと時間をかけて手作りし…