先日搾ったデラウェアがどうなったかなと思って見に行ってきました。搾った果汁は丸一日タンクに置くと果肉成分等が沈むので一度澱引きをします。隣のタンクに上澄みを移してありました。こうして置いておくとぶどうの果皮に付いた酵母が活動を始めぶくぶくと…

2014年8月発売のイカロス出版「日本のワイナリーに行こう2015」にHérisson d'un jourが掲載されています！二年おきに出版され前号に引き続き紹介して頂きました。ワイナリーに興味のある方にオススメの一冊です。

今日も朝からぶどうの搾りをやっていた様でした。夏なので窓を開けておくと圧搾機の音が聞こえてくるんですよね。昼過ぎにどうなったか見に行くと、ちょうど今日の2回目の搾りを終えて圧搾機を洗っている所でした。圧搾機から取り出した搾りかすは収穫した畑…

【前編】からの続きです……かなり満杯になったので一度フタを閉めてまわしました。そうするとまた少し詰まってぶどうが入るようになるのでフタを開けてまたどんどん満杯になるまで入れます。さて、いよいよ満杯になったようです。畑で収穫のお手伝いをしてく…

今年、甲州市勝沼町に新しく誕生した「ペイザナ中原ワイナリー」。葡萄の収穫時期を迎えいよいよ初仕込みを迎える事となりました！せっかくお隣なのでお店の仕事の間に邪魔にならない程度にちょいちょい覗きに行きたいと思っています。今日はデラウェアを使っ…

ディナーメニューに新しいお料理が2品登場しました。写真のお料理はメインディッシュの「地元産トマトといんげん豆と自家製鹿肉のサラミのサラダ、バジル風味」です。トマトのおいしい季節ですね。トマトの下にはインゲン豆と鹿肉のサラミのサラダが入ってい…

お店の窓からふと外を見たときにチラッと派手な車が通ったなぁと思ったのですが、ピンと来てもしかしたら！と思ったんです。お店の前の道は行き止まりなので上ったら下りてくると思ってカメラを用意して見ていたらやっぱりそうでした。おー、実物を見れてちょ…

猟銃等講習会に続き、狩猟免許試験予備講習会に参加しました。2014年1月某日先日申し込んだ「狩猟免許試験予備講習会」を受講しました。講習会場は猟銃等講習会と同じ舞鶴城公園内の恩賜林記念会館となります。たまたま「猟銃等講習会」の翌日だったので…

しかし、雨が降りませんね〜東京方面でゲリラ豪雨などと言う時も山梨は青空！って感じで梅雨明けからほとんどまとまった雨が降っていない感じです。葡萄の様子は雨が多かった梅雨の後のこの晴天続きでけっこう持ち直しているようなので良い事なのですが、たま…

先日お知らせしましたエリソンの隣に新しくできるワイナリー「ペイザナ中原ワイナリー」のその後ですが、春頃から少しずつ醸造設備などが運び込まれていて、もうほとんどの機材が揃っています。タンクが並んでいます。高さは人の身長の二倍ぐらいです。貯蔵用…