先日より申し込みの始まりました「ワインツーリズやまなし2014・秋」におきましてペイザナ中原ワイナリーの小山田幸紀さんをエリソン・ダン・ジュールにお迎えし、スペシャルツアーとして行う事になりました。正式なお知らせは「ワインツーリズやまなし2…

日曜日に最後の白ぶどうの仕込みをしていました。長野県塩尻で小山田さんが以前から栽培している畑のぶどうです。ソービニヨン・ブランを中心にした数種類のぶどうを混ぜて栽培しています。少し前には甲州種の収穫もしていましたが甲州種は量が少なく一日掛け…

お彼岸ですね。エリソンの庭ではいま萩の花が満開です。萩の花はやっぱりちょうどお彼岸に咲くんだなぁと毎年感心しています。花より団子と言う訳ではないのですが、お彼岸なのでお気に入りの和菓子屋さんでこの時期しか作っていないおはぎを買ってきました。…

ディナーメニューに新しいお料理が4品登場しました。写真のお料理はオードブルの「フォワグラのポワレと地元産とうもろこしのアイスクリームスパイシーなパン・デピス添え」です。ふわっととろけるフォワグラのポワレ、甘く滑らかでひんやりとしたとうもろこ…

先日のデラウェアの仕込みから数週間が経ちましたが火曜日に「プティマンサン」の仕込みをするって聞いたので見に行ってきました。ランチタイムが終わってから見に行ったらちょうど圧搾機に入れ終わってプレスが始まっている所でした。今回は600kg程度だ…

エリソン・ダン・ジュールが9月13日にテレビ朝日系列で放送された「朝だ！生です！旅サラダ」で紹介されました。番組で紹介いただいたメニューはシェフのおまかせコースのメインディッシュを「甲州ワインビーフのテールの煮込み」でご用意した特別コース（…

たまたま珍しく山梨県産のうなぎを頂きました。しかも！活けうなぎです！山梨でもうなぎの養殖をしているところがあるんです。ちょっと小振りのめそですがぴちぴちです。とりあえず捌きます。以前に活魚じゃない穴子は捌いていましたが、活けうなぎを捌くのは…

8月末に発売された、別冊ワイナート「「日本ワイナリー訪問完全ガイド」にエリソン・ダン・ジュールが掲載されています。山梨、長野、山形に絞って訪問可能なワイナリーのガイドが掲載されています。産地解説やワイナリーの詳細記事、ワイナリー巡りに便利な…

エリソンが全国放送の番組で紹介されることとなりましたのでお知らせします♪番組は朝日放送系列で土曜日の8時から放送されている「朝だ！生です！旅サラダ」です。放送予定は9月13日（土）8時〜の予定ですのでぜひご覧になって下さい。本日、収録があり…

夏の前かちょこちょこと採れてはいましたが9月に入りいよいよ本格的なきのこ狩りシーズンです。きのこ狩りをする人はそろそろ山の様子が気になってうずうずする季節です。シェフが朝仕事前に近くの山を軽く一回りしてきました。「マツオウジ」松などの針葉樹…