ディナーメニューに新しいお料理が4品登場しました。写真のお料理はメインディッシュの「甲州ワインビーフのテールのポ・ト・フー仕立て」です。ボリュームのあるテール（牛尾）を野菜とともにゆっくりと煮ました。クリアな色味とは裏腹にじんわりとしたコク…

今日はテレビ山梨の取材がありました。番組テーマは「山梨の美味しい肉！」だそうで、エリソンではワイン豚のお料理を数点ご紹介します。今日は事前撮影の日だったので、後日本番の撮影が予定されています。山梨、長野、新潟、富山、石川の五県で放送予定です…

3月10日（日曜日）は都合により休業とさせて頂きます。お客様にはご迷惑をおかけいたしますがご理解のほどよろしくお願いいたします。尚その他に休業となる日もございますのでご来店の際はご予約の上お越し下さいますようお願い申し上げます。

今までエリソンで使う野菜は地元の直売所で仕入れた野菜や自家菜園の野菜を中心に使っていたのですが新しく甲州市塩山の古屋農園さんからも仕入れる事にしました。古屋農園があるのは塩山の神金地区。標高は800m以上で南アルプスが望める眺めの良い土地で…

昨日、友人を招いて甲州ジビエを食べる会を開催しました。少人数では出来ないお料理などにも挑戦して冬の味覚を堪能しました。「熊のメンチカツ仕立て」熊のひき肉でトリュフのピュレを包みほうれん草でくるんだ物にパン粉をまとわせカリッとオーブンで焼きま…

今回の連休中に中央葡萄酒のグレイス栽培クラブ様の懇親会がありました。皆様、勝沼の鳥居平畑と明野の畑でワイン作りに取り組んでいるワインラヴァーな方々です。エリソンでも地元の食材をふんだんに使ったワインを美味しく飲めるお料理を用意しました。立食…

今日は大雪かもなんて予報が出ていましたが勝沼はほぼ雨でした。時折雪まじりにはなりましたが積雪はまったくありませんので明日から今週末の連休にかけてエリソンにお越しの予定の方はご安心くださいね！先月半ばに降った雪も日陰をのぞいてだいたい融けてい…

先日から作っているワイン豚の生ハムです。塩漬けが終わり、全体に脂を塗っていよいよ乾燥に入っています。で、こちらが去年同じ時期に仕込んだ分です。多少乾燥して小さく縮んでいます。骨付きの一本で初めて仕込んだ物なので成功しているかは不明です…いつ…

今年も長崎産のホレボレするような太刀魚が届きました太刀魚の旬は本来夏から秋なのですが、長崎県沖の地域ではこの時期にもたっぷり脂の乗った厚みのある太刀魚が獲れるそうです。う〜ん、ピカピカで美味しそう！今回の文亀からのその他の入荷は、最近、売り…

山梨市のワイナリー「金井醸造場」より新しいワインが入荷しました。金井醸造場の2012年ヴィンテージは質量ともにかなり満足のいくヴィンテージだったみたいで、配達に来てくれた金井一郎さんもどことなく嬉しそうでした。質量ともにと言っても、2012…