ちょうど一週間前に蒔いた種が順調に発芽しています。外はまだ寒いので家の中に置いています。陽のあたる場所を探してあっちに置いたりこっちに置いたり…夜はまだ冷えるのでビニールで被い保温につとめています。まずまずの様子ですね。定植は4月の予定。早…

山梨市牧丘にある「四恩醸造」の新しいワインのリリースのためのパーティーがエリソンにて3月31日（日）に行われます。駅からエリソンまでバスでの送迎付き！さらに普段は公開されていない四恩醸造のワイナリーへもバスで移動して、葡萄栽培&醸造を行って…

去年、今年と仕込んでいるワイン豚の骨付き腿肉を使った生ハム作りですが、去年仕込んだ分の様子を見てみました。表面に塗っていた脂を落としてた様子です。一年以上が経過しているので、生の状態にくらべるとやや乾いて小さくなったかな？香りは何となく生ハ…

いよいよ3月に入り少しずつ暖かくなってきました。冬の間は凍り付いていた菜園の土も解け始めた気配です。そろそろ春の植え付けの準備を始めなくっちゃ！今年は寒さが長く続いたのでちょっと遅めになってしまたのですが3月1日に少し種を撒きました。ソラマ…

去年もシイタケとヒラタケのホダ木を作ったのですが今年も新しいホダ木作りに挑戦です！一度作ったホダ木は菌が木を食べ尽くすまで3〜5年くらいきのこが発生するらしいので、毎年少しづつ新しいホダ木を作ってだんだんローテーションしていくって作戦です。…

朝、お店の掃除をしていると「ゴンッ！」いう大きな音がしたのでなに！？と思って見てみたら店内に小鳥が落ちていました。先日、庭に居た「イワヒバリ」みたいです。おそらく開いていた窓から入ってきてガラスに激突して目を回したらしいんですよね。なんてド…

年末から作っていたブロック状のワイン豚の生ハムが完成しました。塩漬けにしたもも肉に時々燻煙をかけながらじっくりと乾燥させました。完成近くには少し温度の高いところに吊るし、さらに熟成させて出来上がりです！ディナーメニューには来月半ば頃から登場…

次に到着したのは北杜市明野町にある「ミサワワイナリー」です。勝沼町にあるグレイスワイナリー（中央葡萄酒）が2002年にぶどう畑をこの地に開園し、2005年にはワイナリーを設立しました。農場長の赤松さんにお忙し中時間を割いて頂き、畑をご案内し…

ちょっと一日お店を休んで清里＆明野方面に用事で出かけてきました。朝少々塩山で用を済ませ、10時頃出発でーす！一宮御坂インターから中央高速に乗るといきなり正面には南アルプスの山々がどーんと見えます。今日は快晴、美しい青空に雪を頂いた山脈がくっ…

先日も撮影のあったUTY（テレビ山梨）の本番の収録がありました。ランチ営業までに終了して頂きたいとお願いしたので朝、8時半から開始で〜す。ちょっと眠い…出演者は杉浦太陽さんとUTYのアナウンサー黒澤知弘さんです。シェフはお料理を作ってお出し…