今年は冬が終わったと思ったらあっと言う間に春がやってきました。各地で桜の開花情報が流れていますがそろそろこの辺りの桜の開花も始まっています。甲州市の市街ではかなり咲いてきていますが甲州市勝沼町の桜の名所勝沼ぶどう郷駅の甚六桜は標高がやや高い…

前回は今年の新しいホダ木作りをしました。去年の同じ時期に作った分は今年の秋ぐらいからきのこが発生するはずなのですが、「しいたけ」は上手くいけばこの春から収穫できるかもしれないのです。しいたけは発生させたい時期の少し前にホダ木を水に浸け込む事…

先日買ってきた木にきのこの菌を植え付ける作業をしました。駒菌と言って小さな木片に菌が植え付けてある物を木に植え付けます。まずはシイタケ。他に今年はナメコのホダ木を作ります。一本に約500個入っていてこれで90cmの木、15本分です。シェフの…

春本番が来る前にそろそろ今年の果樹剪定をします。しかしですねぇ、去年の冬の寒さにやられてダメになっちゃった樹がけっこう出ているんです(´･ω･`)しょうがないんで元気な樹だけやりますよ。杏は一本ダメになったけど一本は元気です。なんとなくこん…

さて、いよいよ暖かい日が増えてすこし春らしくなってきました。あともう少ししたら桜や桃が咲き始めるかと思うと、終わってみれば冬もあっと言う間って感じですね。山梨の中でもエリソンのある峡東地区は果樹栽培が盛んなので春の風景は格別！今から楽しみで…

新しいランチメニューとして「甲州頬落鶏（ほおとしどり）のグリル、季節の野菜添え」が登場しました。きめ細かく弾力のあるモモ肉を香ばしくパリッとグリルしたジューシーな味わいを楽しめる新定番メニューです。頬っぺたが落ちるほど美味しい鶏をぜひ甲州ワ…

ディナーメニューに新しいお料理が3品登場しました。写真のお料理はメインディッシュの「甲州頬落鶏（ほおしどり）の鶏レバーと砂肝詰め、シェリー風味の煮込み春野菜添え」です。今月から新しく取り扱い始めた「甲州頬落鶏」を使ったメニューです。頬落鶏の…

先日お知らせしました"先日お知らせしましたテレビ山梨の番組「ニッポンど真ん中！杉浦太陽のやまなし極上の肉食べ尽くしの旅」が明日13日（水）19時から放送されます。山梨県民の皆様方ぜひご覧下さいね！その他の県の放送予定が決まりました。新潟県　…

以前、山梨県の畜産試験場で「新しい鶏」を開発したというニュースを見たのですが、すぐに流通するということではありませんでした。その後の情報を待っていたのですが、清里の中村農場で生産を始めたという事を聞きぜひ詳しく話を伺おうと行ってきました。北…

最近のグラスワインでご用意しているワインです。左からクレマン・ド・ロワール（スパークリング）キザンワイン・白　'11キャネー・甲州・祝村川窪　'11キザンワイン・赤　'10奥野田ロッソ　'11プティ・ギロー（ソーテルヌ）白ワインと赤ワインは…