ちょっと珍しい食材が入荷しました。地元で穫れた「熊」です。「熊」をフレンチでというとちょっと珍しい感じですが美味しいんですよ～猟師さんによると最近では熊は減っていて一年に一頭穫れるか穫れないかぐらいなんだそうです。じっくりと時間をかけて丁寧…

先日林業会社からわけてもらってきた木にいよいよ菌を植えることにしました。菌を植えるのは梅の開花から桜が満開の時期までが丁度いいらしいんです。勝沼の知人から貸してもらったドリルと作業台です。まず一本あたり30ヶ所ちょっと、まんべんなく穴を空け…

最近、上の駐車場の辺りに花壇を作っているのですが思い立ってアスパラガスを植える事にしました。アスパラガスの苗です。この場所は陽当たりがいいのでいいんじゃないかと思います。土にほぼ埋めたので今はなんだかわからないですけどね。もうちょっとしたら…

昨日今日は雨が降りちょっと肌寒いお天気です。この雨の恵みで春を迎える準備がちょっとだけ進んでいるんじゃないかと思います。庭の様子も少しずつ緑が見えて来たかも？たくさん種を蒔きました。キャベツ、芽キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、スティッ…

ディナーメニューに新しいお料理が３品登場しました。写真のお料理は「フォワグラのポワレとじゃがいものワッフル、庭で採れたベリーのソース」です。カリっとトロっとポワレしたフォワグラにさくさくのじゃがいものワッフルを添えました。ソースは昨夏に庭で…

最近、急に暖かくなり春めいて来たので慌てて自家菜園の作業を進めています。昨秋に蒔いた豆類がこの冬の寒さで全滅（泣）したのでめげずに春蒔きで再チャレンジです！ソラマメ、絹さや、スナップエンドウの種を蒔きました。まだ寒い日もあるので一応ペットボ…

先日、私たちの長年の友人でもあり開店時からエリソンのパンを焼いてくれている「東風」店主、森訓子さん（旧姓山岸）と森真哉さんの結婚披露パーティーがエリソンにて行われました。十二年と少し前に山梨県でパン屋「東風」を開店しその後出身地である京都に…

山梨県知事と職員のブログ「やまなしものがたり」にエリソンのランチレポートを載せて頂きました！こんなブログがあるなんて初めて知ったのですが県産食材の事等の記事もあってちょっと面白そうですよ。ちょっと面白かったのは山梨三行広告の一つ。｜い｜山｜…

今年初の種まきです。いつもにも増して寒かった冬が終わりに近づき日によっては春を思わせる陽気です。そろそろ自家菜園の準備を始めたくなります。苗作りはまずピーマンとタカノツメ。そうは言っても、まだまだ寒い日もあるので簡易ビニールハウスを準備しま…

ちょっと膨らんできたかなぁ？