11月15日に山梨県の狩猟が解禁になりました。いつもお願いしている猟師さんから連絡があったので早速入荷です！骨付きロースで約2キロ、若い雌鹿です。脂のない赤身でジビエの中では特別に上品な味わいです。ディナーのスペシャルコースの8,000円ま…

大きくなったカリフラワーを収穫しました。なかなか上手にできたかな？

勝沼に住む知人から椎茸の原木を頂きました。趣味できのこの栽培を手がけているそうなんです。去年の始めに作った原木で今年の秋から収穫可能とのこと、丁度出始めたところを頂きました！菌を植えたところからニョキリと顔を出します。この辺はもうかなり椎茸…

2011年クリスマスディナーのご予約受付を開始しました。期間は12月16日（金）から25日（日）までです。各日17時30分から21時00分の間でご予約いただけます。そのほかにランチタイムにもご予約いただけます※24日のディナータイムは満席と…

ふと気がつくと窓の外の風景がすっかり秋色に染まっています。メインダイニングから庭を見下ろして。鮮やかですね～庭から建物を見上げて。エントランスから。

ブロッコリーがそろそろ大きくなってきたので収穫しました！ちょっと微妙に遅かったですかねぇ。もっと大きくなるかも？花が咲いちゃうかも？となかなか悩ましいです。あと先日真ん中のつぼみを穫ったスティックセニョールの脇目が伸びて来たので収穫です。も…

先日入荷した淡路島産の「ウマヅラハギ」です。名前の通りちょっと変なカオをしていますよね。関西では「ハゲ」と呼ばれるそうです。カワハギの仲間なので皮が手で剥げるんです。「ハゲ」は「禿げ」ではなく「剥げ」って事ですね。この時期肝が美味しいので肝…

本日11月4日はエリソンの開店記念日です。2000年に塩山に開店して以来、11回目の開店記念日を迎える事ができたのも皆様のご愛顧ご支援のおかげと感謝しております。ありがとうございます。11年目の今年はお店の移転という大きなステップを昇る事が…

ディナーメニューに新しいお料理が３品登場しました。写真のお料理は「南アルプス産茜マスのムースのガトー仕立て、カンパリのジュレ添え」です。南アルプスの天然水で育った「茜マス」そマリネにして生クリームで滑らかなムースを作りました。ナッツの入った…

自家菜園の様子です。スティックセニョールが大きくなってきたので真ん中を摘みます。そうすると周りの脇目が伸びてくるはず。うん！美味しそう。カリフラワーもいい感じに成長中。芽キャベツはどうでしょう？ブロッコリーももうちょっとしたら採れそうです。