今朝は寒かったですね～さすがこの冬一番の寒波です。日中はいいお天気で冬の澄み切った青空が美しかったです。自家菜園の野菜たちもこの季節はちょっと少なめですが、すくすくと育つブロッコリーの脇芽。スティックセニョール。寒さに強い芽キャベツが良い感…

おかげさまで24日のディナータイムのご予約は満席となりました。ありがとうございます。その他の日はまだお席のご用意ができますのでご予お待ちしております。

塩山からこちらに引越して来たときに一つやってみたい事があったんです。それは「ワイン豚の生ハム」作り！今まで1kg程度のブロックの生ハムは作っていたのですが新しいお店には場所がたっぷりとあるので骨付きの一本丸ごとに挑戦です。メインダイニングの…

先日は大塚人参をご紹介しましたが大塚人参の仕入れと一緒に近くの増穂町（現富士川市）で名産の柚子も仕入れてきました。皮も身もザクザク刻み、グラニュー糖を加え煮ます。ジューシーで柚子の香りたっぷりなマーマレードになりました。

今月から登場した新メニューに「大塚人参」を使ったメニューがあります。どうですが？この立派な人参！いかにも人参らしい力強い香りがあって美味しいんです。この人参は市場にほとんど出回らないため産地に直接買いに行ってきました。買って来た人参は長く美…

さて、いよいよクリスマスが近づいてきました。街に出るとクリスマスソングが流れなんとなくソワソワした気分になりますよね～クリスマスらしいことを何かしようと考えてジンジャークッキーを使ったお菓子の家とクリスマスツリーの飾りを作ってみました。レシ…

早いもので気がつけばもう12月。庭の木々の葉も日々はらはらと散り冬の訪れを知らせてくれます。エリソンの年末年始は例年通り年末は12月31日まで、年始は1月1日からご予約があれば営業いたします。できるだけ前日までにご予約をお願いいたします。山…

ディナーメニューに新しいお料理が４品登場しました。写真のお料理は「山梨県産大塚人参と黒富士農場の自然放牧卵のサラダナヴェットオイルの香り」です。市川三郷町特産の季節の味「大塚人参」と（詳しくはこちら）とエリソンの定番食材、黒富士農場の「自然…

大阪の高級鮮魚専門店「文亀」から入荷した魚です。秋が深まり冬が近づくにつれて入荷する魚の顔ぶれもかわってきます。「ヒラスズキ」普通のスズキは夏が旬ですがこれは秋から冬に美味しくなります。入荷量が少なく希少な魚で山梨ではあまり見かけない魚です…

いよいよ椎茸がイイ感じの大きさになってきたのでちょっと収穫しました。なかなか立派になりました。じゃーん！原木椎茸だけあってしっかり肉厚でソテーしてもむっちり食べ応えがあって美味しかったです。もっと木を増やしてたくさんのお客様にお出しできる様…