ディナーメニューに新しいお料理が４品登場しました。写真のお料理は「仔牛もも肉のソテー、地元で採れた天然きのこのソース」です。いよいよ、天然きのこを使ったお料理の登場です！程よい歯ごたえの仔牛もも肉のソテーに、天然きのこをバターでソテーし、マ…

秋恒例の山椒採りに行ってきました。エリソンから車で15分くらい走った山の中、いつもの山椒の木です。結構大きな樹なのでトゲに気をつけながら枝を引っ張って実をもぎ取ります。赤く完熟した山椒の実です。熟れて乾燥してくると中の黒い種が飛び出てくるの…

日ごとに秋めいてきました。この辺りはそろそろ朝夕は暖房が欲しい気温です。今朝の自家菜園の収穫です。夏野菜も、もうあとちょっとですねモロッコインゲン。けっこう採れています。ズッキーニ。涼しい気候の方が合うのかまだまだ実が付きます。秋なす。ゆっ…

先日入荷した「イトヨリダイ」です。鮮やかな桜色にピカピカ光った黄色のラインが入る奇麗な魚です。身は繊細で柔らかな白身です。ポワレにすると香ばしい皮目としっとりとした身がバランスよくって美味しいんです。シェフはどんなソースを合わせるんでしょう…

台風が過ぎてからなんだか一気に秋が来たようです。気がつけば9月も終わりに近づき秋本番はもうすぐですね。イベントの多いこの季節、最初のイベントは「第58回甲州市かつぬまぶどうまつり」です。今年は10月1日（土）に開催されます。ワインの試飲即売…

山のきのこ狩りも旬ですがエリソンの庭にもいろいろなきのこが発生しています。庭と言ってもほとんど森なので自然のきのこがいっぱいです。食用では無いきのこが多いですが食べられるきのこも少しあります。食べられなくても自然のきのこって見ているだけでも…

最近の自家菜園の様子です。先日植えた苗たちは元気にすくすくと育っています。畝の肩に水菜、ルッコラ、からし菜を蒔いたのも伸びて来ています。夏野菜もまだまだ元気ですね～ズッキーニは最近ますます元気になって来ました。いつまで実がなるのでしょうか？…

先日、勝沼町の知人にきのこ狩りに連れて行ってもらいました。エリソンから車で5分ほどの近場の山なんですがナカナカの収穫でしたよ。今日のメインターゲットは「ナラタケモドキ」です。「ナラタケ」より時期が早く今頃が採り頃です。「サクラシメジ」です。…

つい先日「セップ茸（ポルチーニ）」と「アカヤマドリ」の事を書いたのですがなんとエリソンの庭にもその二つが生えました！最近、庭に良くきのこがポコポコ生えているのですが食べられるきのこが出てこないな～なんて思っていたのです。今日ふと庭の雑木林を…

日本のきのこの王様は「松茸」ですが、ヨーロッパのきのこの王様はこれです！！日本名「ヤマドリダケモドキ」フランスでは「セップ」イタリアでは「ポルチーニ」と呼ばれるきのこです。手のひらくらいの大きさの立派なヤマドリダケモドキです。セップ（ポルチ…