本日11月4日はエリソンの開店記念日です。2000年に塩山に開店して以来、11回目の開店記念日を迎える事ができたのも皆様のご愛顧ご支援のおかげと感謝しております。ありがとうございます。11年目の今年はお店の移転という大きなステップを昇る事が…

ディナーメニューに新しいお料理が３品登場しました。写真のお料理は「南アルプス産茜マスのムースのガトー仕立て、カンパリのジュレ添え」です。南アルプスの天然水で育った「茜マス」そマリネにして生クリームで滑らかなムースを作りました。ナッツの入った…

自家菜園の様子です。スティックセニョールが大きくなってきたので真ん中を摘みます。そうすると周りの脇目が伸びてくるはず。うん！美味しそう。カリフラワーもいい感じに成長中。芽キャベツはどうでしょう？ブロッコリーももうちょっとしたら採れそうです。

先週末、勝沼の知人に誘ってもらい、またきのこ狩りに行ってきました。エリソンから10分程車で走った里山です。もう晩秋といってもいい季節となりました。見事な群生です！！「シロノハイイロシメジ」です。白くてよく目立ち根元が太くなった美味しそうな形…

先日入荷した和歌山県産「舌平目」です。「シタビラメのムニエル」なんていうとフレンチの定番メニューですが日本の近海でも良く採れるんです。形をみるとなんだか不思議な形をしていますがふわっとソフトな食感で上品な旨味があります。バターやクリームを使…

庭の柿が熟れて来たのでとりあえず収穫してみました。樹高が低いので収穫もカンタン。熟れていそうな物から収穫してみましたがあっという間にかご一杯です！。ちょっと試しに干し柿を作ってみようかと思うので一部の柿は枝をT字に付けて収穫しました。かごに…

先日お知らせした秋のイベントの他、11月5日6日に「ワインツーリズム山梨2011」が開催されます。ワインツーリズム山梨とは、サイトから引用すると…　ワインを味わうことは、その原料となるぶどうを育んだ　土地の自然・人間・文化を全身で味わうこと…

秋になると今年のぶどうを使った新酒の発売が始まります。それに合わせあちこちでイベント等が行われます。そのなかからいくつかご紹介しますのでぜひ山梨に遊びに来てくくださいね。ランチ、ディナーはエリソンでどうぞ！10月29日（土）30日（日）ルミ…

昨日の続きの自家菜園の様子です。これから植える予定で育てている苗達です。リーフレタス。コールラビ。ちょっと種撒くのが遅かったからどうかな～？チリメンキャベツ。フランスでは定番の野菜です。煮込みで食べると美味しいんです。上手くできるかどうか……

日に日に秋が深まる最近の自家菜園の様子です。先月、ちょっとずつ種を撒いたかぶや大根がだんだん大きくなっています。紅芯大根です。ビタミン大根。中国系の小型の大根です。生で食べると甘くて美味しいらしいです。赤かぶ。白かぶ。ビーツ。ロシア料理のボ…