自家製 甲州もろこしのサブレ・サレ
先日ご紹介した「甲州もろこし」を使った新しい商品が完成しました。「甲州もろこしのサブレ・サレ、チーズ風味」です。もろこし粉のざっくりした歯ごたえと香ばしさにふわりとグラナパダーノチーズの風味が香る塩味の一口サブレです。ワインやビールと共に！…
自家製 
素材 甲州もろこし
また新しい食材との出会いがありました。「甲州もろこし」とは昭和20年代まで山梨県内で栽培されていたとうもろこしです。絶滅の危機に瀕した甲州もろこしを復活させる活動をしているのが「都市農村交流支援センター」です。活動の詳しい内容はこちらをご覧…
料理 りんごのタルト
最近は寒い日が続きますね〜毎日、晴天が続き朝晩はグッと冷え込みます。雪はまだ降らないので道路は問題無いですよ。今日作ったデザート「りんごのタルト」です。タルト生地にアーモンドの生地を流し薄くスライスしたりんごを一個分乗せて焼き上げました。冬…
料理 1月の新ランチメニュー
1月からの新しいランチメニューを更新しました。写真のお料理はオードブルの「山梨県産茜マスのハラスの自家製スモークりんごと水菜のサラダ添え」です。先日もご紹介したアカネマスを使ったお料理です。特に脂のの乗ったハラスをスモークしました。プリプリ…
素材 山梨県産アカネマス
今月の新メニューで使用している「茜マス（アカネマス）」を生産している山梨県富士川町の忍沢養殖場を「シェフのおすすめ」コーナーで詳しくご紹介しています。ぜひご覧下さい！エリソン公式サイトはこちらから
料理 1月の新ディナーメニュー
1月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理はお肉料理の「塩山産ワイン豚のシュークルート」です。ワイン豚を使った自家製ソーセージ、ベーコン、塩漬け豚、自家菜園の無農薬キャベツを使った自家製シュークルート（ザワークラウト）、と…
お知らせ あけましておめでとうございます
新年あけましておめでとうございます。今年のエリソンは新しい一歩を進めようとしています。ブログを読んで頂いている皆様にはもうすぐ詳しいお知らせをできると思います。今年もどうぞよろしくお願いいたします。
お知らせ 2010年ありがとうございました
ピシリと冷えた空気の中を除夜の鐘が響いています。2010年、お店にお越し頂いたお客様、このブログを読んで下さったお客様、本当にありがとうございました。今年は十周年という大きな節目を迎えることもでき、とても良い年でした。2011年もどうぞよろ…
料理 ラムレーズンのチーズタルト
今日作った「ラムレーズンのチーズタルト」です。焼いたタルト生地にラム酒に漬け込んだレーズンをたっぷりと入れ、柔らかなチーズ生地を流して滑らかに焼き上げました。
お知らせ 今年もあと少し！
昨日で今年のクリスマスディナーが終了しました。来て頂いたたくさんのお客様ありがとうございました！さて、クリスマスも終わるといよいよ年末ですね。エリソンは年末年始もご予約がある日は通常通り営業しています。もうかなりのご予約お問い合わせを頂いて…