今日はシェフがワイン豚のベーコンを仕上げていました。塩漬けした豚バラ肉を干して乾かしじっくりとスモークしました。旨味が凝縮されていて香りが良く美味しいです。エリソンの冬の人気メニュー「シュークルート」で使用していますのでぜひどうぞ！

いよいよ最終日です！本日のランチは大阪市福島のイタリアン「La Lucciola（ラ ルッチョラ）」です。カウンター８席、テーブル８席のこぢんまりしたお店をシェフとサービスマンのお二人でされています。1,500円のランチの他に何品か追加で注…

さて昨日に引き続き、大阪食い倒れツアー・二日目です。二日目の目的地は和歌山！和歌山の素敵なイタリアンオーベルジュを訪ねます。和歌山県岩出市、大阪から車で一時間半ほどで到着したのは。幹線道路から少し入った田畑の間にある「Villa AiDA（…

先日お店をお休みして行って来ました二泊三日食い倒れの旅in大阪です！話題の店を巡り、色々を刺激を受けて来ました。きっとエリソンのこれからに役に立つでしょう。ちょっとお料理の写真は少なめです…お料理が来たら味わう事に集中であんまり写真を撮れな…

先日お知らせいたしましたエリソン移転計画についての続報なのですが、移転のための休業期間はおそらく５月のゴールデンウイーク後になりそうです。移転先は古い一軒家を借りて全面的に改装を行う予定です。そのため工事の日程などに多少のブレが生じるのです…

明日、2月7日から9日まで3日間休業となります。ご不便をおかけしますがよろしくお願いたします。このお休みは帰省を兼ねて大阪食い倒れの旅をしてきます。美味しい物に沢山出会えるといいな〜それでは、いってきます！

2月からの新しいランチメニューを更新しました。写真のお料理はオードブルの「自家製干し鱈のブランダード」です。鱈を塩漬けにしてカラカラになるまで干した自家製の干し鱈を使ったお料理です。時間を掛けて戻した鱈を煮てじゃがいもの裏ごしやガーリックと…

2000年塩山の地に開業して皆様のおかげで10年余りが経ちました2011年春、新たな一歩を踏み出す時がやってきましたレストランエリソンは移転します詳しい場所は追ってお知らせ致しますが、現在の場所から3キロほどのとても素敵な場所です移転の時期…

2月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理はオードブルの「エスカルゴとエリンギのベニエクレソンのグリーンソースとガーリックの軽いソース」です。エスカルゴとエリンギをふわっとさっくりしたベニエ生地で揚げました。ほろ苦いクレソ…

今日はシェフがアカネマスのスモークを作っていました。これは塩漬けがおわった状態です。これからじっくりと冷燻にかけるとプリプリとした歯ごたえで香りが良くって美味しいアカネマスのスモークになります。